Marquesa de chocolate

Testada para TM31 y TM5. Dificultada. Baja INGREDIENTES: (Para 12 raciones)

• 6 huevos (separadas las yemas de las claras)
• 1 pellizco de sal
• 250 g de chocolate fondant en trozos
• 200 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 50 g de whisky
• Cacao puro en polvo para espolvorear

ELABORACIÓN: Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso las claras y la sal y móntelas 6 min/vel 4. Retire la mariposa, vierta las claras montadas en un bol grande y reserve. Sin lavar el vaso, ponga el chocolate y ralle 20 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada la mantequilla, el azúcar, las yemas y el whisky y programe 4 min/50°C/vel 4. Incorpore esta mezcla a las claras reservadas y mezcle delicadamente con la espátula. Cubra un molde redondo de ø 26-28 cm con film transparente y vierta la mezcla. Alise la superficie e introdúzcalo en el congelador durante 2 horas como mínimo. Sáquelo del congelador 30 minutos antes de servir, desmóldelo, retire el film transparente y espolvoree con el cacao en polvo. ¡Listo para degustar! Si tiene alguna duda o consulta se puede poner en contacto conmigo sin compromiso; así le ayudare a resolver sus recetas presionando aquí y rellenando formulario.