DIFICULTAD FACIL/TIEMPO 30 MAS ENFRIAMIENTO/ 40 UNIDADES

Ingredientes.-

500 g de carne cocida (pollo o gallina y carne del cocido)

40 g de aceite de oliva

35 g de mantequilla

1 pastilla de caldo

150 g de cebolla en trozos

250 g de harina

1000 g de leche entera a temperatura ambiente

2 pellizcos de pimienta blanca molida

2 pellizcos de nuez moscada molida

½ cucharadita de sal

200 g de pan rallado

3 - 4 huevos batidos

300 g de aceite para freír

Elaboración.-

Ponga en el vaso la carne y pique 5 seg/vel 6. Retire a un bol grande y reserve.

Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla, pastilla de caldo y la cebolla. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.

Incorpore la harina y rehogue 4 min/120°C/vel 2. 

Añada la leche, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Programe 12 min/100°C/vel 4. Incorpore la carne picada y programe 5 min/Varoma/vel 2.

Ponga la bechamel en una manga pastelera desechable y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede de aprox.  2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.

Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.

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