Ponga en el vaso la harina, el cacao, la mantequilla y la nata y mezcle 15 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y divídala en 4 porciones de 110-120 g. Envuélvalas en film transparente y reserve en el congelador durante 25-30 minutos. Después, páselas al frigorífico.

Precaliente el horno a 200°C.

Coja una de las porciones de masa y colóquela sobre una lámina de papel de hornear espolvoreada con harina. Dele unos golpes con el rodillo para aplanarla, espolvoréela con harina y luego extiéndala sobre el papel, hasta obtener un grosor de 3-4 mm. Con una plantilla de cartón o tapa rectangular (de aprox. 15x20 cm), corte la masa y retire los recortes. Pinche la superficie con un tenedor. Reserve en el frigorífico y repita el proceso con las 3 porciones restantes.

Hornee en dos tandas de 10-12 minutos (200°C). Retire del horno y deje enfriar durante aprox. 1 hora (no apile las placas de masa horneadas). Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Relleno

Ponga en el vaso el azúcar y la gelatina en polvo y pulverice 10 seg/vel 10.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada al vaso la nata y monte a vel 3.5 hasta que esté montada. Retire la mariposa y vierta en una manga pastelera con boquilla rizada.

Coloque la mariposa en las cuchillas (ver sugerencia). Ponga en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el vinagre y monte 4 min/50°C/vel 3.5. Después, monte 4 min/vel 3.5. Reservelo.

Montaje

Coloque una placa de chocolate en una bandeja plana y cubra con ⅓ de la nata. Repita el proceso con las placas de chocolate y la nata restantes (la última placa con la parte más lisa hacia arriba). Napar con el merengue y quemarlo con soplete, decorar con frambuesas y hojas de menta frescas.