ROLLS DULCE DE CREMA PASTELERA, NUECES Y PEPITAS DE CHOCOLATE. Villanueva de la Serena/ Don Benito; Badajoz.

Ingredientes.-

Azúcar glasé.-

100 g de azúcar glas.

Crema pastelera.-

500 g de leche entera

50 g de harina de repostería

2 huevos

2 yemas

1 cucharada de azúcar de vainilla casero

70 g de azúcar

Masa.-

230 g de leche

25 g de levadura prensada fresca

30 g de aceite de oliva virgen extra

1 huevo

30 g de azúcar

220 g de harina de fuerza

200 g de harina de trigo

1 cucharadita de sal

Para el relleno.-

100 g de nueces picadas o rotas al momento

Pepitas de chocolate

Canela (opcional)

Preparación.-

Crema pastelera.-

Ponga en el vaso la leche, la harina, los huevos, las yemas, el azúcar de vainilla y el azúcar y programe 7 min/90°C/vel 4. A continuación, mezcle 5 seg/vel 10. Vierta en una manga pastelera o en un recipiente hermético y conserve en el frigorífico. Reservamos.

Masa.-

Ponga en el vaso la leche, la levadura, el aceite, el huevo y el azúcar y mezcle 1 min/37°C/vel 2.

Añada las harinas y la sal e inicie 1 min/amasar. Retire la masa del vaso, forme una bola y deje reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un bol grande o con un paño (15-20 minutos).

Montaje.-

Estiramos la masa con un rectángulo aproximadamente de unos 30 x 40 cm con un grosor de medio centímetro.

Cubrimos toda la masa con la crema pastelera y posteriormente ponemos las nueces picadas previamente o rotas con las manos, le ponemos las pepitas de chocolate y opcionalmente espolvoreamos con canela.

Enrollamos y una vez enrollada toda la masa cortamos rollitos de 3 cm de ancho cada uno y los vamos colocando en un molde redondo uno junto al otro hasta completar toda su base.

Horneamos 15 a 20 minutos aproximadamente a 180 grados.

Una vez fuera del horno espolvoreamos con el azúcar glass que teníamos previamente preparada.

Listo para tomar.

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