COCA INTEGRAL DE BACON Y PUERROS EN THERMOMIX. Thermomix Badajoz, Extremadura

Ingredientes.-

Masa

230 g de harina integral

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de azúcar

150 g de margarina muy fría (en trozos)

5 cucharadas de agua fría

Relleno

100 g de queso emmental en trozos

100 g de mozzarella rallada

250 g de puerros en rodajas (solo la parte blanca)

1 cucharadita de pimienta verde o negra (opcional)

40 g de mantequilla

100 g de beicon cocido o pavo en lonchas (cortadas en tiras)

2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)

Elaboración.-

Masa

Ponga en el vaso la harina integral, la sal, el azúcar, la margarina y el agua y mezcle 15 seg/vel 6 . Retire del vaso y forme una bola. Envuélvala con film transparente y deje reposar en el frigorífico durante aprox. 1 hora.

Relleno

Ponga en el vaso el queso emmental y ralle 10 seg/vel 8.

Añada la mozzarella rallada y mezcle bien con la espátula. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso los puerros y la pimienta verde y trocee 6 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso

Añada la margarina y sofría 8 min/120°C/vel cuchara.

Precaliente el horno a 200°C.

Extienda la masa con el rodillo en forma de rectángulo de 30x40 cm y colóquela en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Distribuya sobre la masa los quesos reservados, la mezcla de puerro y pimienta y por último, el beicon y el tomillo.

Hornee durante 30 minutos (200ºC) y sirva caliente.

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