Croquetas de arroz con parmesano

Testada para TM31 y TM5. Dificultad: Baja INGREDIENTES: (Para 36 unidades)

• 3 cucharadas perejil (sólo las hojas)
• 50 g de Jamón serrano cortado en trozos
• 250 g de arroz
• 650 g de caldo de pollo o de agua
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 yema de huevo
• 150 g de parmesano rallado

Para rebozar:

• 100 g de harina
• 2-3 huevos batidos
• 150 g de pan rallado
• 250 g de aceite de oliva virgen extra (para freír)

ELABORACIÓN: Ponga en el vaso el perejil y el jamón y programe 10 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve. Sin lavar el vaso, introduzca el arroz, el caldo, el aceite, la sal y la pimienta. Programe 18 min/ 100°C/giro a la izquierda/velocidad cuchara. El arroz debe quedar cocido y sin caldo. Retire y deje templar el arroz en un bol. Añádale el perejil con el jamón reservado, la yema de huevo y el parmesano. Mezcle con la espátula, ajuste de sal y pimienta, y forme croquetas o bolas del tamaño de una nuez. Reboce las croquetas con harina, huevo batido y pan rallado, y fría en abundante aceite caliente, hasta que queden bien doradas y crujientes. Escurra sobre papel absorbente. Sirva calientes o frías, las puede acompañadas de salsa de tomate. Si tiene alguna duda o consulta se puede poner en contacto conmigo sin compromiso; así le ayudare a resolver sus recetas presionando aquí y rellenando formulario.