Berlinesas con corazón de albaricoque

Testada para TM31 y TM5. Dificultad: Media INGREDIENTES: (Para 18 unidades) Para la masa:

• 250 g de leche
• 30 g de levadura prensada fresca 75 g de azúcar
• 75 g de mantequilla
• 2 huevos
• 600 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

Para freír:

• 500 - 700 g de aceite de girasol

Para el rebozado y relleno:

• 100 g de azúcar
• 1 tarro de mermelada de albaricoque (340 g)

ELABORACIÓN: Para la Masa: Vierta la leche y la levadura en el vaso y programe 1 min/37°C/vel1. Añada el azúcar, la mantequilla y los huevos. Programe 30 seg/vel 2. Agregue la harina y la sal y amase 2 min/vaso cerrado/vel Espiga. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y forme un bollo liso, amasando ligeramente con las manos. Cúbralo con un paño y deje reposa hasta que doble su volumen (aproximadamente 30 minutos). Aplaste la masa con las manos para sacarle el aire y, con ayuda de un rodillo extiéndala hasta dejarla de 2 cm de espesor. Con un cortapastas redondo de ø 8 cm, corte la masa y coloque las piezas sobre la encimera espolvoreada con harina, separadas entre sí. Tápelas con un paño y deje que doblen su volumen (aproximadamente 30 minutos). Para freír: Fríalas por ambos lados en aceite no muy caliente (150°C) y escúrralas sobre papel absorbente. Para el rebozado y relleno: Mientras estén calientes, páselas por azúcar y colóquelas en una bandeja. Déjelas enfriar. Con una manga pastelera con boquilla lisa para inyectar, rellene cada berlinesa con mermelada de albaricoque. SUGERENCIAS: También puede rellenarlas con dulce de leche, crema pastelera, mermelada de otros sabores. etc. Si tiene alguna duda o consulta se puede poner en contacto conmigo sin compromiso; así le ayudare a resolver sus recetas presionando aquí y rellenando formulario.