Comenzamos con la elaboracion de la sobrasada vegana.-

Sobrasada vegana.-

Ingredientes.-

200 gramos de tomates secos

100 gramos de piñones

40 gramos de aceite de oliva

40 gramos de anacardos sin sal

2 cucharadas soperas de pimentón

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación.-

Hidratar los tomates secos previamente. Sumergiéndolos en agua fría un par de horas antes de comenzar.

Una vez hidratados los tomates escúrridos y piñones y vertemos vaso programamos 10 seg / Vel 5.

Incorporamos el aceite y programamos 5 Seg/Vel 5.

Bajamos los restos de las paredes del vaso de la Thermomix® con la ayuda de la espátula.

Agregamos los anacardos, la cuchara de pimentón, el comino, la pimienta y programamos 5 Seg/Vel 5.

Conservar en un sitio fresco.

Vamos a elaborar la milhojas.

Masa de pan milhojas y relleno.-

ingredientes.-

280 g de agua

25 g de levadura prensada fresca  

20 g de aceite de oliva  

1 cucharadita de azúcar

500 g de harina de fuerza  

2 cucharaditas de sal

Aceite de oliva para engrasar o papel vegetal  

200 g de sobrasada vegana  

100 g de queso manchego semicurado (en lonchas finas)  

100 g de queso emmental (en lonchas finas)  

Harina de fuerza para espolvorear

Preparación.-

 Ponga en el vaso el agua, la levadura, el aceite y el azúcar. Caliente 1 min/37°C/vel 3.

Añada la harina y la sal y amase 2 min/espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola y póngala en un bol grande previamente engrasado. Cubra con film transparente y deje reposar durante 30 minutos o hasta que doble su volumen. 

Forre un molde de cake (1.5 litros de capacidad) con 2 bandas de papel de hornear y reserve.

Espolvoree la superficie de trabajo con harina y, con el rodillo, extienda la masa en un rectángulo de 30x40 cm. Distribuya encima la sobrasada en trozos y las lonchas de los quesos.

Corte la masa a lo ancho en 5 tiras (de 8x30 cm) y coloque con cuidado una encima de la otra en torre. Corte la torre en 5 partes iguales (de aprox. 8x6 cm) y coloque cada parte tumbada dentro del molde preparado, de modo que las capas queden a la vista. Deje reposar durante 30 minutos cubierto con un paño húmedo.

Precaliente el horno a 200°C.

Hornee durante 35-40 minutos (200ºC). Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.

Sirva cortado en rebanadas.

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