Dificultad media / tiempo de elaboración 50 min / 20 unidades aprox.

Ingredientes.-

130 g de mantequilla en trozos

o bien 130 g de margarina

150 g de azúcar moreno

50 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 huevo

100 g de copos de avena

60 g de coco rallado

60 g de harina de repostería

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de levadura química en polvo

½ cucharadita de sal

200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

Elaboracion.-

Precaliente el horno a 170°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve.

Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar, el azúcar vainillado y el huevo. Programe 30 seg/vel 3.

Agregue los copos de avena, el coco rallado, la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal y mezcle 40 seg/vel 4.

Con la ayuda de 2 cucharillas, forme bolitas del tamaño de una nuez y póngalas en las bandejas reservadas dejando entre ellas una separación de aprox. 7-8 cm, para que no se peguen unas galletas con otras. Hornee cada tanda durante 10 minutos (170°).

Ponga el chocolate en un bol de cristal o cerámica y caliente en el microondas en programaciones sucesivas de 30 segundos, a plena potencia, hasta que el chocolate esté derretido. Remueva y deje templar. Sumerja la base de una galleta en el chocolate fundido y cubra con otra galleta, a modo de sándwich. Repita el procedimiento con las galletas restantes. Sirva o conserve en un recipiente hermético.

Foto cedida por Fátima Calvia.

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