Vieira rellena-Thermomix-Don Benito-Badajoz

Ingredientes:

-280 gr. merluza en lomos

-sal

-pimienta

-150 gr. gambas peladas

-150 gr. puerro (Sólo parte blanca)

-100 gr. zanahoria sin piel

-50 gr. aceite

- 6 vieras

-40 gr. harina

-300 gr. leche

-nuez moscada

-queso rallado

Preparación:

1- Colocar la merluza salpimentada y encima las gambas peladas, en el fondo del varoma. Reservar.

2- Picar la zanahoria y puerro, 5 seg vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y colocar el varoma en su posición. 15 min. Varoma, giro izda, vel.2.

3- Retirar el varoma, sofreír la harina, 3 min. 100º, giro izda., vel. 2. Mientras, desmigar un poco el pescado, mezclar con las gambas y las vieras picadas en trozos. Reservar.

4- Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada., 6 min. 100º, giro izda, vel.3. Mezclar con una espátula con la picada de marisco. Dejar templar.

5- Llenar las conchas, espolvorear con queso o pan rallado y gratinar a fuego medio-fuerte en el horno, hasta que estén doraditas, unos 10-15 minutos. Servir calientes.

*Congelan perfectamente.

Fuente: blog Juani de Ana Sevilla