CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO BADAJOZ - DON BENITO

CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES:

40 g de aceite de oliva

120 gr de mantequilla en trozos

150 gr de harina

30 gr de maicena

400 gr de leche entera a temperatura ambiente

300 gr de gambas peladas y en trocitos pequeños

3 ajos

1 cucharadita de sal

1-2 pellizcos de pimienta molida

1 pellizco de nuez moscada

200 gr de pan rallado

2 huevos

300 gr de aceite para freír

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso los ajos y el aceite y caliente 7 min/120º/vel cuchara.

2. Añada las gambas y sofria 3 min/120º/giro izquierda/vel cuchara. Retire las gambas y deje el aceite en el vaso.

3. Añada la mantequilla y programe 5 min/100º/vel 4.

4. Añada la harina alrededor de las cuchicheas y rehogue 3 min/120º/vel2.

5. Añada la maicena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcle 10 seg/vel 7. A continuación programe 15 min/100º/vel 4.

6. Añada las gambas reservadas y mezcle bien con las espátula. Programe 3 min/100º/ vel 2.

7. Vierta la mezcla en una fuente y deje enfriar un mínimo de 8 horas en el frigorífico,

8. Forme las croquetas y reboce en el pan rallado y el huevo batido. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite.