Timbal de morcilla con judías pintas Thermomix Zafra

Buenísima combinación,con esa mezcla de sabores,me encanta tenéis que probarlo.

INGREDIENTES:

Judías pintas en vinagreta

400 g de judías rojas cocidas (en conserva) (lavadas y escurridas)

30 g de cebolleta

60 g de aceite de oliva virgen extra

20 g de vinagre de manzana

2 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

Salteado de morcilla y compota de manzana y cebolleta

20 g de aceite de oliva

20 g de piñones

200 g de morcilla de cebolla sin piel

30 g de vino blanco

80 g de cebolleta en rodajas

150 g de manzanas reineta (sin piel ni semillas cortada en trozos)

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Judías pintas en vinagreta

Ponga las judías pintas cocidas en un bol y reserve.

Ponga en el vaso la cebolleta, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Trocee 5 seg/vel 5. Vierta sobre las judías reservadas y mezcle bien.

Salteado de morcilla y compota de manzana y cebolleta

Ponga en el vaso el aceite y los piñones y programe 5 min/100°C/vel . Retire los piñones y reserve. Deje el aceite en el vaso.

Agregue la morcilla y el vino. Trocee 3 seg/vel 4 y programe 6 min/100°C/vel 1. Vierta en un colador colocado sobre un bol para recoger el aceite que escurra y reserve.

Ponga en el vaso el aceite de escurrir la morcilla, la cebolleta, la manzana y la sal y trocee 3 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C//vel .

MONTAJE:

Coloque un aro en un plato y ponga por capas las judías en vinagreta, la compota de manzana y cebolleta y el salteado de morcilla. Repita el proceso con las raciones restantes. Espolvoree los piñones reservados y sirva.