Dulce de membrillo agaragar

#Confitería y conservas 20 octubre 2020


INGREDIENTES


500 g de membrillos lavados y con piel


250 g de azúcar moreno


1 sobre de agaragar (4 g)


1 limón pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)


PREPARACIÓN


Corte los membrillos en cuartos y quíteles las pepitas. Ponga los cuartos de membrillo en el vaso, añada el azúcar y trocee 10 seg/vel 4. Deje reposar dentro del vaso durante aprox. 1 hora (esto hará que se oxiden y quedará el membrillo de un color más oscuro).


Añada el agaragar y el limón y programe 30 seg/vel 5-10 progresivamente.


Con la espátula, baje el membrillo hacia el fondo del vaso. Programe 28 min/100°C/vel 2. Después, programe 2 min/100°C/vel 5. Vierta el membrillo en un recipiente y deje enfriar totalmente antes de servir.