ROLLO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON QUESO CREMA Y NUECES

Los pimientos del piquillo qué ricos y versátiles son. Hay multitud de recetas con este ingrediente y todas ellas deliciosas. Un entrante muy original por su color y sabor que hará que tu mesa en estas fiestas quede espectacular.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

100 gr. de pimientos del piquillo escurridos

2 huevos

100 gr de harina

Medio sobre de levadura química

65 gr. de yogur natural

50 gr de aceite de oliva

sal

1 pellizco de pimienta molida

Relleno

200gr. de queso de cabra en rulo

100 gr. de queso cremoso

75 gr. de nueces

50 gr. de rúcula

PREPARACIÓN

Bizcocho

Precalentamos el horno a 175º. Forramos con papel de horno una bandeja de aprox. 24x35.

Echamos al vaso todos los ingredientes del bizcocho y programamos 15 seg/ vel 7. Bajamos los ingredientes de las paredes y otra vez 15 seg/Vel 7.

Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos 15min a 70º.

Retiramos del horno, y en caliente, enrollamos el bizcocho junto con el papel por la parte más larga. Envolvemos en un paño y dejamos enfriar aproximadamente 1 hora.

Relleno

Quitamos la corteza del queso de cabra raspando con un cuchillo y lo cortamos en rodajas.

En el vaso del Thermomix ponemos las rodajas de queso de cabra y el queso crema y programamos 15 seg/ vel 5.

Desenrollamos el bizcocho y con el dorso de una cuchara extendemos la mezcla de quesos por toda la superficie y distribuimos encima las nueces y la rúcula.

Volvemos a enrollar el bizcocho con ayuda del papel presionando para que quede compacto. Envolvemos el rollo con film transparente y reservamos en el frigorífico durante 3 o 4 horas.

Con un cuchillo afilado cortamos en rodajas el rollo, emplatamos y servimos.