Me encanta hacer brazos gitanos; son súper versátiles y los puedes rellenar tanto de dulce como de salado. 

En esta ocasión lo he rellenado con nata y mermelada de arándanos que me encanta y el resultado ha sido delicioso.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

mantequilla para engrasar el molde

6 huevos 

200 g de azúcar 

1 cucharadita de azúcar de vainilla casero

o bien 1 cucharadita de vainilla líquida

180 g de harina

1 pellizco de sal (opcional)

azúcar glas

Relleno

500 gr. de nata

60 gr. de azúcar

250 gr. de mermelada de arándanos ( o de frambuesas o frutas rojas)

Decoración

La mitad de la nata montada

cacao puro en polvo

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde de 22 x 30 cm, coloque un papel vegetal que cubra todo el molde y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y bata 6 min/37°C/vel 4. Después, bata 6 min/vel 4.

Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee inmediatamente durante 18minutos ( 180°C). Retire del horno y dele la vuelta sobre otro papel de horno. Despegue el papel con el que se ha horneado el bizcocho y deséchelo. Espolvoree azúcar glas por encima y enrolle el bizcocho en caliente para que coja la forma y no se rompa. Deje enfriar. 

Lave y seque el vaso y la mariposa.

En el vaso limpio, coloque la mariposa y vierta la nata y 60 gr. de azúcar y con cuidado de que no se corte, batimos a vel 4 hasta que la nata esté montada ( dependerá del tipo de nata y de lo fría que  esté).

Con del bizcocho ya frío, lo desenrollamos y le ponemos la mermelada por todo el bizcocho. A continuación le ponemos la mitad de la nata que hemos montado y la extendemos por todo el bizcocho. Con cuidado, vamos enrollando sobre sí mismo.

Cubrimos el rollo por fuera con la nata restante y alisamos para que quede totalmente cubierto y espolvoreamos con el cacao puro en polvo.

Buen provecho!!!