PRESTINES DE RIBERA ¡¡¡¡

DIFICULTAD FACIL / TIEMPO 50 MINUTOS / 20 UNIDADES

Ingredientes.-

400 g. de harina de repostería

150 g. de manteca de cerdo

150 g. de vino blanco

2 cucharaditas de matalahúva en grano o también llamado anís en grano.

4 a 6 tiras de piel de naranja sin parte blanca

1 pellizco de sal

3 clavos de olor (especia)

Para enmelar. -

500 g. de miel

100 g. de agua

50 g. de anís liquido

Para freír. -

1 l. aceite de oliva

Recipiente hondo para freír ( Perol o sarten )

Preparación. -

Poner en el vaso la manteca y programar 4 min/37 º/vel 1.

Reservamos en un recipiente sin que llegue a enfriarse para que no solidifique de nuevo.

Añadimos el vino, piel de naranja, matalaúva o anís en grano, clavos y sal.

Infusionamos el vino durante 5 min/100º/vel 1.

Colamos la infusión obtenida y reservamos.

Añadimos al vaso el harina con la manteca y programamos 15 seg/vel 6.

Escaldamos el harina vertiendo la infusión de vino por el brocal de la tapadera.

(En ribera le llamamos escaldar harina a añadir la infusión de vino hirviendo sobre esta)

Amasamos programando 4 min/Modo espiga.

Obtendremos una masa de forma homogénea; dejamos reposar hasta que la masa pierda temperatura aproximadamente 30 min.

Ahora daremos forma a nuestros pretines.

Mientras pondremos un perol o recipiente hondo a fuego con el litro de aceite y calentamos sin que llegue a humear para no arrebatarlos a la hora de freír.

Ya que necesitan una temperatura media y calor continuado.

Ponemos la masa sobre una encimera enharinada y estiramos dándole forma de rectángulo de 1/2 cm de grosor aproximadamente para seguidamente cortar los prestines en rectángulos mas pequeños de aproximadamente 10 x 4 cm.

Cuando tenemos el rectángulo pequeño cortado vamos a unir en diagonal esquina superior izquierda con esquina inferior derecha y freímos.

Recuerda deben estar dorados mantén la temperatura.

Una vez fritos retiramos a una fuente con papel absorbente hasta agotar la masa.

Enmelamos. -

Para obtener este almíbar de miel pondremos en el vaso la miel, el agua y el licor de anís programando 4 min/50º/vel 2.

Dejamos templar y mojaremos los prestines uno a uno por este preparado.

Guardamos en recipiente hermético al llevar miel puede ser que se peguen unos con otros y para evitar esto entre una capa de prestines y otra puedes poner papel vegetal.

Listos para degustar.