TALLARINES CON VERDURAS Y LANGOSTINOS AL CURRY CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

-150 g de cebolla en cuartos

-2 - 3 dientes de ajo

-40 g de aceite de oliva

-1 lata de tomate troceado en conserva (400 g)

-2 cucharadas de azúcar moreno

-1 cucharadita colmada de sal

-2 - 3 pellizcos de pimienta molida

-2 cucharadas de curry en polvo

-¼ de cucharadita de colorante amarillo (yo no sé lo he puesto, con el curry es suficiente, ya que lleva cúrcuma)

-1 lata de leche de coco (400 g)

-100 g de calabacín (en rodajas de 5 mm y cada rodaja en cuartos)

-100 g de zanahoria (en rodajas de 5 mm) si os gustan al dente genial, si no un poco más finas

-100 g de pimiento rojo (en tiras de 5 mm)

-100 g de champiñones frescos laminados

-200 g de langostinos crudos grandes pelados (salpimentados)

-400 g de tallarines

-agua para la olla

-1 cucharada de cilantro fresco picado

-1 cucharadita de semillas de sésamo

ELABORACIÓN

-Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5

-Añade el tomate troceado y sofríe 5 min/120°C/vel 1.

-Incorpora el azúcar, la sal, la pimienta, el curry, el colorante y la leche de coco. Tritura 1 min/vel 10.

-Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon el calabacín, la zanahoria, el pimiento y los champiñones. Coloca la bandeja Varoma con los langostinos, tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal.

-Retira el Varoma. Escurre la pasta, ponla en una fuente y añade las verduras y los langostinos. Vierte encima la salsa del vaso y mezcla con la espátula. Espolvorea con el cilantro fresco y las semillas de sésamo y sirve.