ARROZ AL CURRY CON PESCADO AHUMADO CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

10 g perejil fresco(hojas y parte del tallo)

1000 g de agua

2 cucharaditas de curry en polvo

2 pastillas de caldo de verduras

200 g de arroz basmati

4 huevos

90 g de cebolla en cuartos

70 g de zanahoriaen rodajas de 1 cm

1 diente de ajo

40 g de mantequilla

½ cucharadita de jengibre en polvo

¼ cucharadita de cardamomo molido

300 g de bacalao ahumadou otro pescado ahumado (salmón, caballa o trucha) en trozos

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

3 cucharadas zumo de limón

ELABORACIÓN

Ponga el perejil en el vaso y pique 3 seg⁠/⁠vel 7. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el agua, el curry y la pastilla de caldo. Introduzca el cestillo con el arroz, sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga los huevos. Tape el Varoma y programe 20 min⁠/⁠Varoma⁠/⁠vel 3. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo, vierta el arroz en un bol y reserve. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria y el ajo y trocee 5 seg⁠/⁠vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada la mantequilla, el jengibre y el cardamomo y sofría 4 min⁠/⁠120°C⁠/⁠vel 1. Mientras tanto, pele los huevos cocidos y córtelos en gajos. Vierta el contenido del vaso sobre el arroz, añada el pescado ahumado, espolvoree con sal y pimienta y mezcle con la espátula.

Sirva el arroz con los gajos de huevo, espolvoreado con el perejil picado y regado con el zumo de limón.