PAELLA CON MARISCO CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES:

300-400 gr almejas frescas

1 cucharada de sal gorda

3-4 dientes ajo

80 gr aceite oliva

1 pellizco de hebras de azafrán

400 gr calamares frescos y limpios en trozos

100 gr tomate triturado en conserva

1/2 cucharadita pimentón

1/2 cucharadita colorante alimentario

700 gr fumet pescado

1 cucharadita sal

350 gr arroz redondo

500 gr mejillones frescos limpios

6 gambones crudos enteros

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es poner en un bol las almejas y las cubrimos con agua y la sal gorda. Ya sabéis que esto lo hacemos para que se limpien y queden sin impurezas. Reservamos.

Ponemos en el vaso los ajos y el aceite y picamos 2 seg/vel 7.

Añadimos las hebras de azafrán y sin poner el cubilete, sofreímos 5 min/120 °/vel cuchara.

Incorporamos los calamares y sin poner el cubilete sofreímos 5 min/120°/giro inverso/vel 1.

Añadimos el tomate triturado, el pimentón, el colorante y sin poner el cubilete rehogamos 5 min/120°/giro inverso/vel cuchara.

Añadimos el fumet de pescado, la sal y programamos 8 min/100°/ giro inverso/vel cuchara.

Incorporamos el arroz y programamos 3 min/100°/giro inverso/vel cuchara.

Mientras tanto colocamos en una paellera las almejas aclaradas y escurridas.

Vertemos el contenido del vaso en la paellera y colocamos encima los gambones y los mejillones de manera que queden cubiertos por el caldo.

Vamos a cocinar durante 15 min y luego lo dejaremos reposar otros 5 min más.