Menú con Thermomix y Thermomix Friends, Badajoz , Mérida y Calamonte

Que mejor manera de poder hacer un menú completo, en poco tiempo y poder doblar la cantidad.

Menú: Cremoso de cecina. Tartaletas de marisco. Zarzuela de pescados y mariscos. Turrón de chocolate y pistachos.

Ingredientes

12 almejas frescas

2 - 3 cucharadas de sal gorda

Turrón de chocolate y pistachos

130 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

120 g de chocolate con leche en trozos

40 de manteca de cerdo

80 g de pistachos pelados (sin sal)

Cazuela de pescados y mariscos

250 g de cebolla en trozos

150 g de pimiento rojo en trozos

70 g de tomate maduro

2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva

400 g de patatas de guarnición

2 pimientas de Cayena secas enteras

1 pellizco de hebras de azafrán

1 cucharada de pimentón

100 g de vino blanco

150 g de caldo de pescado

18 mejillones frescos

500 g de lomos de merluza frescos

1 dorada en tranchas de 4-5 cm

250 - 300 g de pulpo cocido en trozos de 4-5 cm

12 gambones crudos enteros

1 cucharadita de sal

Tartaletas de marisco

50 g de mantequilla fundida para pincelar

3 láminas de masa filo (de aprox. 30x40 cm)

150 g de langostinos cocidos pelados

1 lata de berberechos frescos escurridos (60-65 g)

1 lata de mejillones al natural escurridos (65-70 g)

1 huevo duro

90 g de mayonesa

10 g de kétchup

2 - 3 gotas de tabasco (opcional)

½ cucharadita de sal

Para la salsa

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de maicena disuelta en medio cubilete de agua

Dip de cecina y queso

150 g de cecina en lonchas

200 g de queso cremoso

100 - 150 g de nata (35% de grasa)

1 pellizco de pimienta negra molida

Preparación

Ponga las almejas en un bol con agua fría y 2-3 cucharadas de sal gorda y reserve.

Turrón de chocolate y pistachos

Ponga los chocolates en el vaso y ralle 20 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.

Incorpore la manteca y funda 5 min/37°C/vel 2. Mientras tanto, corte una tira de papel de hornear de 25x18,5 cm y otra de 30x8,5 cm y forre, cruzándolas, una caja de madera para turrón.

Añada los pistachos y mezcle 15 seg//vel 3. Vierta en la caja preparada, cubra con el papel que sobresale, coloque la tapa y reserve en el frigorífico. Lave el vaso.

Cazuela de pescados y mariscos

Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el tomate, los ajos y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 5 min/120°C/vel . Mientras tanto, lave las patatas, córtelas en cuartos y colóquelas en el recipiente Varoma. Tape y reserve.

Añada al vaso las cayenas, el azafrán y el pimentón y rehogue 1 min/120°C/vel .

Incorpore el vino blanco y el caldo y triture 15 seg/vel 7. Retire el vaso del Thermomix y colóquelo en el Thermomix Friend. Sitúe el Varoma con las patatas sobre el vaso del Thermomix Friend y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, continúe con la receta.

Precaliente el horno a 180°C.

Coloque en la bandeja de horno, las almejas aclaradas y escurridas, los mejillones, la merluza, la dorada, los gambones y el pulpo. Espolvoree con 1 cucharadita de sal y continúe con la receta.

Tartaletas de marisco

Pincele con mantequilla fundida la superficie de 1 lámina de masa filo. Coloque encima otra lámina, pincele con mantequilla y coloque una tercera lámina. Corte las láminas en 12 cuadrados de 10x10 cm y colóquelos en los huecos de un molde de 12 muffins, empujando con los dedos para cubrir todo el hueco.

Hornee durante 4-5 minutos (180°C) o hasta que estén doradas. Mientras tanto, continúe con la receta.

Coloque un segundo vaso en el Thermomix. Ponga en el vaso los langostinos, los berberechos, los mejillones, el huevo, la mayonesa, el ketchup, el tabasco y la sal y trocee 4 seg/vel 4. Vierta en un bol y reserve. Lave el vaso.

Retire las tartaletas del horno y desmolde sobre papel de cocina. Suba la temperatura del horno a 250°C.

Para la salsa

Cuando finalice el tiempo programado en el Thermomix Friend, retire el Varoma. Añada al vaso la sal y la maicena disuelta en medio cubilete de agua y programe 3 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, coloque las patatas en la bandeja sobre los pescados y mariscos. Vierta la salsa del vaso en la bandeja de horno.

Cubra la bandeja con papel de aluminio, introduzca en el horno y hornee durante 15 minutos (250°C). Mientras tanto, continúe con la receta.

Dip de cecina y queso

Coloque el vaso limpio en el Thermomix. Ponga en el vaso la cecina y triture 10 seg/vel 7.

Añada el queso, la nata y la pimienta y mezcle 15 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve en un bol.

Rellene las tartaletas con el marisco reservado y colóquelas en un plato. Sirva el dip y las tartaletas como entrantes, la zarzuela como plato principal y el turrón de chocolate de postre.

Esta magnífica receta que nos presento mi compañero Tomás con la presentación del Thermomix Friends aquí la tenéis es de cookidoo.es, pincha Aqui