Ingredientes

    300 - 400 g de almejas frescas

    1 cucharada de sal gorda

    o bien 2 cucharaditas de sal

    3 - 4 dientes de ajo

    80 g de aceite de oliva

    1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán

    400 g de calamares frescos limpios y en trozos

    100 g de tomate triturado en conserva

    ½ cucharadita de pimentón

    ½ cucharadita de colorante amarillo (opcional)

    700 g de fumet de pescado

    1 cucharadita de sal

    350 g de arroz de grano redondo

    500 g de mejillones frescos limpios

    6 gambones crudos enteros

Preparación

    Ponga las almejas en un bol. Cúbralas con agua y añada la sal gorda. Mezcle bien con la espátula y reserve.

    Ponga en el vaso los ajos y el aceite y pique 2 seg/vel 7.

    Añada las hebras de azafrán y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/vel .

    Incorpore los calamares y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C//vel 1.

    Agregue el tomate triturado, el pimentón y el colorante amarillo y, sin poner el cubilete, rehogue 5 min/120°C//vel .

    Añada el fumet de pescado y la sal y programe 8 min/100°C//vel .

    Incorpore el arroz y programe 3 min/100°C//vel . Mientras tanto, coloque en una paella (aprox. Ø 30 cm de base) las almejas aclaradas y escurridas. Vierta el contenido del vaso en la paella y coloque los mejillones y los gambones por toda la superficie de la paella de manera que queden bañados por el caldo. Cocine durante 15 minutos (5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego medio). Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.

Fuente: www.cookidoo.es