Brownie flan Thermomix® Zafra

#Masas, panes y repostería 11 abril 2021

Deliciosa mezcla de brownie y flan,para un buen regalo,a la hora del café.



INGREDIENTES


Brownie


60 g de caramelo líquido


100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)


150 g de mantequilla en trozos (y un poco más para engrasar)


3 huevos


150 g de azúcar


100 g de harina de repostería (y un poco más para enharinar)


25 g de cacao puro en polvo


1 cucharadita de levadura química en polvo


FLAN


5 huevos


500 g de leche


100 g de azúcar


1 cucharada de vainilla líquida


PREPARACIÓN


Brownie


Precaliente el horno a 170°C. Engrase y enharine un molde de corona de Ø 22-24 cm. Caramelice el fondo del molde.


Ponga en el vaso el chocolate y ralle 5 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.


Añada la mantequilla y funda 5 min/50°C/vel 1. Retire del vaso y reserve. Aclare y seque el vaso.


Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y bata 3 min/50°C/vel 3. Después, bata 3 min/vel 3.


Añada el chocolate fundido y mezcle 10 seg/vel 3.


Incorpore la harina, el cacao y la levadura y mezcle 10 seg/vel 2. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle de nuevo 10 seg/vel 2. Retire la mariposa y vierta la masa en el molde reservado. Lave el vaso.


Flan


Ponga en el vaso los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla y mezcle 20 seg/vel 4. Vierta la mezcla sobre la masa de chocolate y sobre la espátula para que al caer no se mezclen.


Coloque el molde en una fuente de horno honda y vierta agua caliente en la fuente hasta cubrir la mitad del molde.


Hornee durante 40-45 minutos (170°C). Retire del horno, deje templar y reserve en el frigorífico durante 4 horas