Escabeche de verduras

Ingredientes:

500 gramos de verduras en trocitos.

1 cebolla

2 hojas de laurel

1 pastilla de caldo concentrado

Sal, 8 vagos de pimienta negra, perejil

4 dientes de ajos.

Aceite y 4 huevos para la fritura.

1 Litro de Agua

Para el aliño:

3 dientes de ajos -50cc de vinagre de vino - Comino - Azafrán

PREPARACIÓN

Poner en el vaso 1 litro de agua, una cebolla partida en cuartos, la pastilla de caldo, la pimienta negra, el perejil, el laurel, los ajos y la sal.

En el cestillo o en el recipiente varoma poner las verduras a cocer y programar 30 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara.

Colar el caldo del vaso y reservar.

Pasar por harina y huevo batido las verduras y freír en el aceite. Reservar.

En el vaso poner un poco de caldo de cocer las verduras, el ajo, el comino, el vinagre y el azafrán.

Triturar 15 segundos a velocidad 10.

Añadir esa trituración y el caldo restante a las verduras.

Dejar un día para que las verduras tomen el sabor del escabeche.

Servir frío.

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