Pincho de cogollo de lechuga con pimiento caramelizado y pollo

Una tapa que se puede tener hecha con tiempo y salir del paso en cualquier momento, con un resultado espectacular.

Ingredientes:

300 g de pimiento rojo en tiras

90 g de azúcar

1 cucharadita de sal

120 g de vino blanco

100 g de agua

300 g de pechuga de pollo sin piel (en trozos de 2x2 cm)

6 cogollos de Tudela (cortados por la mitad a lo largo)

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra - 1 chorrito de crema de balsámico

Preparación:

Ponga en el vaso el pimiento, el azúcar, ½ cucharadita de sal, el vino blanco y el agua. Programe 20 min/Varoma/Giro Inverso/vel 1.

Sitúe el recipiente Varoma en su posición con la pechuga. Tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/Giro Inverso/vel 1. Retire el Varoma, reserve por separado el pollo y los pimientos y deje enfriar (aprox. 2 horas).

Coloque los cogollos de lechuga en un plato. Espolvoree con ½ cucharadita de sal y riegue con 1 chorrito de aceite de oliva. Ponga encima 1 cucharada de pimientos y 1-2 trozos de pollo. Riegue con la crema de balsámico y sirva inmediatamente.