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Croquetas de huevos fritos
09 April 2020
Haciendo uno de mis cursos sobraron algunos huevos fritos y se me ocurrió hacer la prueba de añadirlos a una masa de croquetas y resultaron espectaculares.
Ingredientes:
100 gr. de aceite de oliva.
50 gr. de mantequilla
30 gr. de cebolla
170 gr. De harina
6 huevos fritos
800 gr. de leche entera
40 gramos de queso parmesano, enmental, etc.
Sal, pimienta negra, nuez moscada.
PREPARACIÓN:
Ponga en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla.
Poner 4 segundos a velocidad 4.
Sofreir 3 minutos a 120 grados y velocidad 1.
Poner la harina.
Rehogar 3 minutos a 120 grados y velocidad 2.
Poner la leche, el queso, los huevos fritos, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.
Mezclar 10 segundos a velocidad 6
Luego 8 minutos a 120 grados y velocidad 4.
Rectificar y poner en una manga pastelera en el cestillo. Dejar reposar hasta que se enfríe y formar rebozando en huevos y pan rallado.
Disfrutarlas!!
09 April 2020
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