TARTALETAS DE LEMON CURD CON THERMOMIX

El lemon curd es una crema típica británica, un cuajado con yemas, huevos enteros, zumo y ralladura de limón y azúcar, con un intenso sabor a limón. El cuajado, que es lo complicado de esta receta, lo vamos a hacer con Thermomix de una forma muy fácil al tener la temperatura controlada, evitando así que se pegue o se nos corte y se estropee la elaboración.

A mi, personalmente, me encanta este postre por su intenso sabor a limón que me resulta muy refrescante y delicioso.

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Masa:

3 o 4 tiras de piel de limón

40 gr de azúcar

200 gr de harina de repostería

1 pellizco de sal

1 yema de huevo

1 chorrito de vinagre

100 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente

Lemon curd

130 gr de azúcar

3-4 tiras de piel de limón

80 gr de zumo de limón

60 gr de mantequilla

2 huevos

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Pincelamos con mantequilla el interior de un molde de minimuffins o 24 minitartaletas.

Masa:

Ponemos en el vaso la piel de limón y el azúcar y pulverizamos 10 seg/ vel 10.

Añadimos la harina, la sal, la yema, el vinagre y la mantequilla y mezclamos 10 seg/vel 6. Con el rodillo, vamos extendiendo pequeñas porciones de masa entre dos plásticos o papel de hornear y con un cortapasta redondo de unos 6 cm cortamos círculos de masa. Forramos con la masa el interior de los moldes, pinchamos la base con un tenedor e introducimos la bandeja en el congelador durante 15 minutos.

Introducimos el molde en el horno y horneamos 14 minutos a 180º. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Lemon curd

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 10 seg/vel 10.

Añadimos el zumo de limón, la mantequilla y los huevos. Mezclamos 10 seg/ vel 5 y programamos 12 min/90º/vel 4. Vertemos la mezcla en una manga pastelera y dejamos templar.

Rellenamos las tartaletas con el lemon curd y adornamos con frutos rojos, nata, merengue, virutas de chocolate o simplemente con un poquito de ralladura de limón.

¡¡¡¡¡deliciusssss!!!!!!

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