TARTA DE ZANAHORIAS (CARROT CAKE) con thermomix villanueva de la serena- don benito- badajoz

Buenas tardes; hoy toca una tarta de zanahoria que está riquísima y super jugosa. Espero que os guste tanto como a mis niños... :)

Ingredientes:

-90 gr. nueces

-350 gr. zanahorias sin piel

-250 gr. harina

-1 cta. bicarbonato

-2 ctas. levadura química tipo royal

1/2 cta. sal

-2 ctas. canela

-4 huevos L

-250 gr. azúcar

-240 gr. aceite girasol

-1 cta. vainilla

Cobertura:

-3 hojas gelatina

-50 gr. leche

-220 gr. azúcar

-50 gr. mantequilla a temperatura ambiente

-240 gr. queso untar

-1 cucharadita de vainilla

-ralladura de medio limón

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 o 9 minutos.

2- Poner las nueces en el vaso y picar 4 seg. vel.4. Reservar.

3- Sin lavar el vaso, rallar las zanahorias en trozos, 10 seg. vel.10. Reservar en otro bol.

4- Secar bien el vaso, harina, bicarbonato, levadura, sal y canela, 10 seg. vel.6. Reservar.

5- Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 8 min. 37º, vel.4.

6- Añadimos el aceite y vainilla, 10 seg. vel.4.

7- Mezcla de harina y programamos 10 seg. vel.4.

8- Zanahoria rallada, 10 seg. vel.4. Agregamos las nueces y mezclar con movimientos envolventes.

9- En un molde engrasado de unos 23- 26 cm. horneamos de 45 a 60 minutos a 180º.

Dejar enfriar y desmoldar.

*Cobertura:

1- Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar 50 gr. de leche en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar.

2- Hacer el azúcar glas,15 seg. vel 10.

3- Añadir la mantequilla, queso de untar, vainilla y ralladura, 12seg. vel.3.

4- Mezclar con la leche con gelatina, 10 seg. vel.4 y llevar a la nevera unas horas para que tome cuerpo.

*Montaje:

Una vez horneado y frío, dividimos el bizcocho en 2 o 3 partes ( como más nos guste), y rellenamos con la mitad de la cobertura. Acabamos el bizcocho bañándolo con la cobertura restante.

Dejar enfriar y listo¡¡¡¡