BRAZO GITANO DE DULCE DE LECHE

Este dulce típico de mi pueblo Y  tengo que reconocer que, relleno de dulce de leche, está espectacular. 

Te aconsejo hacer el dulce de leche en tu Thermomix® ...no te vas a arrepentir y si tienes intolerancia a la lactosa,  usando la leche apropiada ya tienes el problema solucionado.

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Ingredientes

Bizcocho

6 huevos

180 g de azúcar

3 sobrecitos de azúcar vainillado

180 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

1 sobre de levadura química

300 gr. de dulce de leche. Pincha en el enlace para poder hacer tu dulce de leche casero y adaptado a tus necesidades. Prepáralo con o sin lactosa.

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Preparación

Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y bata 6 min/37°C/vel 4. Después, bata 6 min/vel 4.

Añada la harina  con la levadura y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en la bandeja preparada y extiéndala por toda la superficie con la espátula.

Hornee durante 15 minutos (180°C). Mientras tanto, aclare el vaso. Desmolde el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio y espolvoreado con 20 g de azúcar. Enróllelo junto con el paño por la parte más estrecha y después, envuelva todo con papel de aluminio. Deje enfriar y prepare mientras tanto la crema de relleno.

Montaje

Desenrolle cuidadosamente el bizcocho y retire el paño. Extienda una capa de dulce de leche y enrolle el bizcocho apretando bien para evitar que queden huecos. Reserve en el frigorífico durante aprox. 1 hora.

Adornar al gusto con nata montada, azúcar glas, merengue suizo....