BAMBAS DE NATA CON THERMOMIX VILLANUEVA DE LA SERENA-DON BENITO-BADAJOZ

Espectaculares estas bambas de nata. El bollo queda súper tierno y es un espectáculo para el paladar.

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Receta de Cookidoo

INGREDIENTES:

Nata montada

1. 500 g de nata (35% de grasa) muy fría
2. 100 g de azúcar
3. 1 chorrito de vainilla líquida

Masa

1. 250 g de leche
2. 25 g de levadura prensada fresca
3. 50 g de azúcar
4. 170 g de mantequilla
5. 1 huevo
6. 450 g de harina de fuerza
7. 1 pellizco de sal
8. 2 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Nata montada

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata, el azúcar y la vainilla y monte a vel 3.5 hasta que esté montada pero cremosa. Retire la mariposa y vierta la nata en una manga pastelera con boquilla rizada. Reserve en el frigorífico.

Masa

1. Ponga en el vaso la leche, la levadura, el azúcar y 50 g de mantequilla y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
2. Incorpore el huevo y mezcle 10 seg/vel 3.
3. Añada la harina y la sal. Mezcle 15 seg/vel 4 e inicie 3 min/función amasar. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (30-40 minutos en función de la temperatura ambiente).
4. Precaliente el horno a 80°C.
5. Reparta la mantequilla restante (aprox. 120 g en trozos) en dos bandejas de horno e introdúzcalas en el horno (80°C) durante 5 minutos para fundirla. Mientras tanto, vierta la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásela para sacarle el aire dándole forma de cilindro. Córtela en 12 porciones de aprox. 75 g y deles forma de bola. Retire las bandejas del horno y coloque las bolas de masa separadas entre sí (6 en cada bandeja), rebozándolas en la mantequilla fundida. Deje reposar hasta que doblen su volumen.
6. Precaliente el horno a 200°C.
7. Hornee en dos tandas durante 10-12 minutos (200°C). Retire del horno y deje enfriar.
8. Corte cada bollo por la mitad sin llegar a separar las 2 mitades. Rellénelos con la nata montada, espolvoree con azúcar glas y sirva.

SUGERENCIAS:

Si te gustan la fresas puedes ponerle unas rodajitas dentro del bollito junto a la nata.