EMPANADA DE ATÚN Y ENSALADA DE PULPO CON VINAGRETA CON THERMOMIX

Yo, como siempre, intentando que uséis cada día el Varoma.

Con poco esfuerzo, mirad qué dos recetas acabo de realizar y además están impresionantes!!

Te dejo el enlace para que veas la VIDEO RECETA AQUÁ completa.

PISTO y EMPANADA

Ingredientes

• 150 g de cebolla cortada en trozos de aprox. 3 cm.

• 75 g de pimiento rojo cortado en trozos de aprox. 3 cm.

• 75 g de pimiento verde cortado en trozos de aprox. 3 cm.

• 150 g de calabacín sin pelar, en cuartos a lo largo y luego en trozos de 3 cm

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

• 200 g de tomate triturado en conserva (½ lata)

• ½ cucharadita de sal

• 500 gr de patatas peladas y troceadas colocadas en el Varoma.

• 3 latas de atún

• 1 huevo cocido

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín. Troceamos 5 seg/vel 4.

2. Añadimos el aceite, Incorporamos el tomate triturado, la sal y la pimienta. Colocamos el Varoma con las patatas y programamos 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

Masa de empanada:

• 400 gr. harina normal

• 2 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

• 1 cta. sal

• 100 gr. aceite de oliva suave

• 75 gr. vino blanco

• 75 gr. agua

• huevo pintar

Preparación:

Echamos en el vaso la harina, el pimentón, la levadura y la sal y mezclamos 10 seg/vel 6.

Añadimos los demás ingredientes de la masa y programamos 2 min/modo AMASAR.

Dividimos la masa en 2 y estiramos las dos partes.

En una de ellas echamos el pisto, al que le hemos añadido el atún y el huevo cocido picado. La otra masa la colocamos encima y sellamos con los dedos para que no se salga el pisto del interior. Hacemos un agujero en medio para que el vapor salga del interior de la empanada mientras se cuece en el horno.

Con el horno precalentado a 220º introducimos la empanada durante 30 minutos.

ENSALADA DE PATATAS CON PULPO COCIDO

• 500 gr de patatas cocidas

• 200 gr de pulpo cocido

• 50 gr de pepinillos en vinagre

• 100 gr de cebolleta en vinagre

• 50 gr de zanahoria encurtida

• 50 gr de aceite de oliva

• 30 gr de vinagre

• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Colocamos las patatas en una fuente.

2. En el vaso del Thermomix echamos todos los demás ingredientes y troceamos 4 seg/vel 4.5.

3. Volcamos sobre las patatas y decoramos con aceitunas y pimiento morrón en tiras.

4. Dejamos enfriar y servimos.