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Un cake es un bizcocho que lleva entre sus ingredientes fruta natural, desecada o escarchada y este en especial lleva arándanos. Una fruta cuyos beneficios para la salud son muchos, entre otros tiene muchísimos antioxidantes que ya sabemos lo importantes que son para el organismo.

INGREDIENTES:

150 g de arándanos rojos deshidratados

200 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

200 g de azúcar

4 huevos

100 g de leche

250 g de harina de repostería (y una cucharada más para espolvorear)

2 cucharadas de levadura química en polvo

1 pellizco de sal

30 g de clara de huevo

150 g de azúcar glas

1 chorrito de zumo de limón

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde de cake de 1½ litros de capacidad y forre con 2 tiras de papel de hornear.

Ponga los arándanos en un bol, espolvoréelos con una cucharada de harina y reserve.

Ponga en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezcle 30 seg/vel 4. Retire el cubilete, programe 2 min/vel 4 y vaya añadiendo los huevos uno a uno por la abertura.

Incorpore la leche y mezcle 30 seg/vel 4.

Añada la harina, la levadura y la sal y mezcle 30 seg/vel 5.

Vierta los arándanos en un colador y quíteles el exceso de harina. Añádalos al vaso y programe 10 seg//vel 4. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee durante 50 minutos (180°C). Mientras tanto, lave el vaso. Retire del horno, deje templar y desmolde sobre una rejilla.

Ponga en el vaso la clara, el azúcar glas y el zumo de limón. Mezcle 30 seg/vel 5 y vierta sobre el cake. Corte en porciones y sirva.