ROLLO DE TORTILLA DE PATATAS CON QUESO, JAMÓN YORK Y PIMIENTOS CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES:

-100 g de cebolla en cuartos

-100 g de aceite de oliva virgen extra

-600 g de patatas cortadas en rodajas finas

-sal

-6 huevos grandes

-3 lonchas de jamón York

-6 lonchas de queso

-70-80 g de pimientos rojos asados en tiras

ELABORACIÓN:

- Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 4 seg/vel 4. Con la espátula, bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso.

- Agregamos el aceite y sofreimos 7 min/Varoma/vel 1.

-Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas con un poco de sal. Programamos 13 min/Varoma/vel 1 (comprobamos que las patatas estén cocidas. Si no es así, programamos 1-2 minutos más a la misma temperatura y velocidad)

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Retiramos la mariposa. Volcamos las patatas en un bol y reservamos. Sin lavar el vaso, vertemos los huevos y una cucharadita de sal y batimos 10 seg/vel 3. Retiramos y mezclamos con las patatas en un bol.

- Forramos con un papel de hornear una bandeja de horno y vertemos encima la mezcla de patatas y huevos, procurando que quede de la misma altura en toda la superficie. Horneamos a 180ºC durante 7-8 minutos y retiramos la bandeja del horno.

- Precalentamos el horno a 250ºC con grill.

- Colocamos encima de la tortilla las lonchas de jamón y de queso y, por último los pimientos a lo largo de uno de los extremos. Enrollamos la tortilla como si fuera un brazo de gitano comenzando por donde está el pimiento, ayudándonos con el papel, y la introducimos en el horno unos minutos para que se dore. Dejamos templar, cortamos en rodajas y servimos con ensalada verde, tomates aliñados