PIZZA VEGETARIANA SIN GLUTEN CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

150 gramos de garbanzos secos

8 cucharadas de tomate frito

500 gramos de zanahoria

½ cucharadita de hierbas provenzales secas

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de sal

1 chorrito de aceite

1 calabacín

1 cebolleta

250 gramos de queso mozzarella

80 gramos de aceitunas verdes sin hueso

1 cucharadita de orégano.

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180°C y coloque a una bandeja de horno papel para hornear o papel antiadherente, pincele con aceite de oliva y reserve. Luego, vierta en el vaso de la thermomix los garbanzos secos y programe. 30 segundos / Velocidad 10. Obtendrá una harina de garbanzos, retire a un envase y reserve.

Nuevamente en el vaso de la thermomix agregue la zanahoria cortada en trozos y programe. 5 segundos / Velocidad 7.

Con ayuda de una cuchara o espátula, baje los restos de zanahoria adheridos en las paredes y tapa del vaso de la thermomix hacia el fondo del vaso.

Luego, añada el comino molido junto con las hierbas provenzales, así como también la harina de garbanzos, sal y pimienta, programe. 10 segundos / Velocidad 6.

Para continuar, vierta la mezcla en la bandeja de horno lista para hornear, extiéndala con las manos hasta cubrir toda la superficie de la bandeja (tiene que quedar muy fina). Hornee durante 20 minutos a 180°C.

Retire del horno. Suba la temperatura a 200°C.

Posteriormente, vierta el tomate frito sobre la pizza, distribuya el calabacín cortado en finas láminas así como también la cebolleta cortada en rodajas finas, cubra con la mozzarella, decore con algunas aceitunas verdes sin hueso y espolvoree orégano. Hornee durante 10 minutos a 200°C.

Transcurrido los 10 minutos, retire del horno, deje reposar sólo un par de minutos antes de cortar en porciones. ¡Y listo!