NUGGETS DE COLIFLOR CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

- 180 g de pan duro (en trozos)

- 200 g de agua

-500 g de ramilletes de coliflor

-1 diente de ajo

- 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

-60 g de queso manchego

- 60 g de mozzarella rallada

- 1 cucharadita de sal

- 2 huevos

- 300 g de aceite de oliva, para freír

ELABORACIÓN

En el vaso de la Thermomix ponemos 80 g de pan duro y programamos 10 segundos/ velocidad 10. Retiramos a un bol y reservamos para rebozar.

Sin lavar el vaso, ponemos el agua e introducimos el cestillo con la coliflor. Programamos 10 minutos/ varoma /velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y reservamos. Vaciamos el vaso.

Ponemos en el vaso 100 g de pan duro, el ajo, el perejil, el queso manchego y la mozzarella rallado. Programamos 15 segundos/ velocidad 10.

Añadimos la coliflor cocida, la sal y los 2 huevos. Mezclamos durante 10 segundos/ velocidad 5.

Comprobamos que todo está bien triturado y mezclamos, si no así, programamos 5 segundos más/velocidad 5.

Con 2 cucharas formamos aprox. 20 bolas y las aplastamos ligeramente.

Las rebozamos primero en 2 huevo batido y luego en el pan rallado reservado. Freímos en aceite caliente.

Escurrimos los nuggets sobre papel de cocina absorbente y servimos calientes.

* NOTA: si la consistencia de la mezcla queda muy blanda para formar las bolas, añadimos pan rallado.