BERENJENAS RELLENAS CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

1 berenjena grande

1 huevo

800 g de agua

1 cebolla

1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra (de las pequeñas, 80 gramos aprox.)

2 cucharadas grandes de tomate frito

100 g de queso tipo

philadelphia (puede ser light si estáis a dieta)

Queso rallado para gratinar que funda bien

Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

Abrimos la berenjena sin pelar por la mitad. Le quitamos la carne (teniendo cuidado de dejar un poco de carne pegada a la piel para que se nos mantenga fuerte cuando la rellenemos).

Colocamos las dos mitades en el recipiente varoma con la piel hacia arriba, las tapamos y reservamos.

Después ponemos el huevo en el cestillo, añadimos el agua al vaso. Cerramos el vaso y colocamos encima el varoma con las berenjenas.

Programamos 20 minutos, /varoma/ velocidad 2.

Cuando termine el tiempo, colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente apta para horno y les añadimos una pizca de sal y pimienta.

A continuación sacamos el cestillo con el huevo, lo pasamos por agua fría para enfriarlo y lo pelamos.

Vaciamos el agua del vaso, lo enjuagamos y lo secamos muy bien.

Echamos el huevo y picamos 3 segundos/ velocidad 3.

Si os gusta más picadito, podéis programarle unos segundos más. Reservamos.

Escurrimos el aceite de la lata de atún dentro del vaso. Cortamos la cebolla en cuartos y la echamos al vaso. Añadimos también la carne de la berenjena que habíamos reservado al principio.

Después ponemos una pizca de sal y pimienta, al gusto. Programamos 5 segundos/ velocidad 4.

Bajamos los restos de verdura de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y programamos 8 minutos/ varoma/velocidad 1.

A continuación, añadimos el huevo duro que teníamos reservado, el atún, el queso philadelphia y el tomate frito. Programamos 5 minutos/100°/giro inverso velocidad cuchara.

Rellenamos las berenjenas y espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno a gratinar hasta que estén doraditas.