BERENJENAS A LA PARMESANA CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

100 g de queso parmesano

1000 g de tomate en conserva o natural pelado

70 g de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de orégano

1 cucharada de albahaca

3 berenjenas cortadas en rodajas no muy gordas

150 g de queso mozzarella

ELABORACIÓN

Pon el queso parmesano cortado en trozos en el vaso. Con el vaso cerrado pulsa 4 veces el botón turbo.

A continuación programa 10 segundos/velocidad progresiva 5-10.

Retira y reserva el queso rallado.

Coloca las rodajas de berenjena verticalmente en el recipiente Varoma, sin tapar todos los agujeros para que circule bien el vapor. Tapa y reserva.

Sin lavar el vaso, añade el tomate y tritura programando 5 segundos/velocidad 5. Baja los restos con la espátula.

Añade el aceite, azúcar, sal, orégano y albahaca.

Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 30 minutos/ Varoma/velocidad 1.

Retira el recipiente Varoma, comprueba que el tomate está bien reducido, de no ser así, vuelve a programar 5 minutos/ Varoma/ velocidad 1, colocando el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.

Precalienta el horno a 200º.

En una fuente de horno coloca un tercio de las berenjenas formando una capa, reparte un tercio de la salsa de tomate por encima, espolvorea un tercio del parmesano rallado y reparte media mozzarella cortada en trocitos por encima.

Repite la operación para formar una segunda capa.

Finaliza con una capa de berenjena, tomate y el resto de parmesano rallado.

Hornea durante 15 minutos y gratina.

Y LISTO