BATATAS RELLENAS DE ESPINACAS, ATÚN Y QUESO CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

3 batatas medianas (aprox. 750 g)

500 g de agua

2 dientes de ajo

150 g de cebolla en cuartos

40 g de aceite de oliva

200 g de espinaca frescas ó congeladas.

1 cucharadita de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida

2 huevos

1 cucharadita de maicena

2 latas de atún al natural (escurrido)

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

3 - 4 cucharadas de queso rallado

ELABORACIÓN

Lave bien las batatas, córtelas por la mitad a lo largo y haga unos cortes cruzados en la superficie. Colóquelas en el recipiente y la bandeja Varoma con la piel hacia arriba. Tape el Varoma y reserve.

Ponga el agua en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 35 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y vacíe el vaso.

Precaliente el horno a 220°C con grill.

Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 6 min/120°/vel 1. Mientras tanto, coloque las batatas en una fuente de horno y, con un sacabolas o una cuchara, retire parte de la pulpa y resérvela.

Añada al vaso las espinacas. Introduzca la espátula por la abertura, programe 3 min/120°/giro inversa/vel 1 y mueva la espátula de lado a lado para que las espinacas se rehoguen de manera uniforme.

Añada la sal, la pimienta, la pulpa de las batatas, los huevos, la maicena y el atún y trocee 15 seg/giro inverso/vel 4.

Salpimiente las batatas, rellénelas con el contenido del vaso y espolvoree con 3-4 cucharadas de queso rallado.

Gratine 10-15 minutos (220°C) o hasta que estén doradas. Retire del horno y sirva.