INGREDIENTES

-70gr de queso parmesano

-2 huevos

-30gr de mantequilla

-30gr de harina

-300gr de leche a temperatura ambiente

-Nuez moscada, Pimienta recién molida y una cucharadita de sal

-300gr de zanahorías

-300gr de calabacín

-1 litro de agua

-1 plancha de hojaldre fresco

-Aceite para pincelar

ELABORACION

-Rallamos el queso, 15 segundos /vel 5-10 progresiva. Reservamos.

-Ponemos en el vaso la mantequilla. 1'5 minutos/100º /vel. 2.

-Añadimos la harina. 1 minuto/ 90º /vel 2.

-Incorporamos la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Programamos 4 minutos/100º,/vel 4. Retiramos a un bol.

-Mientras tanto, con una mandolina de corte fino hacemos tiras de zanahoría y calabacín. (El calabacín si es muy «gordo», podemos …esas tiras que hemos cortado, partirlas con cuchillo longitudinalmente, para que luego no sobresalgan muchísimo)

-Limpiamos el vaso y lo llenamos de agua hasta la marca del litro. Añadimos las tiras de zanahoría, un poco de sal y cocemos unos 10 minutos/100º/ vel. cuchara /giro inverso.

-Una vez terminado el tiempo, las dejamos escurriendo dentro del cestillo. (El tiempo, dependerá del grosor de las tiras, pero vale la pena que queden un pelín aldentes, no blandas)

-Mientras tanto, extendemos la plancha de hojaldre en el molde. (si fuese de esos con base desmontable, mejor. Pero no es imprescindible, luego se cortan muy bien las raciones)

-Precalentamos el horno, calor arriba y abajo 180º.

-Volcamos en el vaso, la «besamel» que teníamos reservada, añadimos dos huevos y el queso. Removemos 15 segundos/ Vel  6.

-Echamos esta mezcla encima del hojaldre.

-Y vamos colocando en forma de corona, tiras de calabacín, alternando con tiras de zanahoría, hasta llegar al centro. Luego pincelamos todos los bordes de la verdurita con aceite.

-Horneamos unos 40 minutos, según hornos. Dejamos templar antes de «zamparla»