INGREDIENTES:

-200/250 g de jamón york

-2 huevos duros

-100 g de mantequilla

-60 g de cebolla

-200 g de harina

-800 g de leche entera a temperatura ambiente

-1 pellizco de nuez moscada molida

-1 pellizco de pimienta molida

-2 pellizcos de sal (ajuste al gusto)

ELABORACION

-Ponga el jamón en el vaso, pique 4/5 seg/velocidad 4 o 5 . Retire a un bol y reserve.

-Ponga los huevos y trocee 2 seg/vel 4. Retire a otro bol y reserve por separado.

-Ponga en el vaso la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 4 min/120°C/vel 1.

-Añada la harina y sofría 4 min/120°C/vel 2.

-Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10 seg/vel 6.

-Agregue dos cucharadas del jamón reservado y programe 8 min/120°C/vel 4.

-Deje reposar 5 minutos. Añada el resto del jamón y los huevos picados y mezcle bien con la espátula.

-Vierta la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.