INGREDIENTES 

80 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de queso de cabra

1 - 2 dientes de ajo

500 g de remolacha cocida en trozos

300 g de tomate maduro en trozos

1 cucharadita de sal

40 g de miga de pan blanco (del día anterior)

15 g de vinagre de jerez

100 g de agua

ELABORACIÓN 

Pon una jarra sobre la tapa del vaso de tu Thermomix® y pesa el aceite. Reserva.

Introduce en el vaso el queso de cabra y trocea 6 seg/vel 4. 

Vacía en un bol y reserva en el congelador.

Pon en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Triture 30 seg/vel 5.

Añade el pan, el vinagre y el agua y tritura 1 min/vel 10.

Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. 

Programa 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, echa poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta terminar de incorporarlo todo. 

Luego vierte el salmorejo en un recipiente y reserve en el frigorífico (aprox. 20 minutos). 

Sirve espolvoreado con el queso de cabra.