EMPANADA DE CECINA Y QUESO DE CABRA CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

INGREDIENTES PARA EL HOJALDRE:

300g de mantequilla (congelada en trozos pequeños de 1-2 cm)

300 g de harina de repostería (y algo más para espolvorear)

135g de agua fría

½ cucharadita de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 tomates

250 cecina en lonchas

1 rulo de queso de cabra

ELABORACIÓN

Ponemos en el vaso la mantequilla, la harina, el agua y la sal y mezclamos 20 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso, tendrá apariencia de migas, compáctar y aplástar dándole forma cuadrada. Envolvemos en film transparente y refrigeramos durante 20 minutos.

Desenvolvemos la masa y la ponemos sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un rodillo, estiramos la masa en forma de rectángulo 3 veces más largo que ancho (aprox. 60 cm x 20 cm). Doblamos la masa en tres partes a lo largo y giramos el cuadrado resultante un cuarto de vuelta, de manera que el pliegue esté en el lado izquierdo. Repetimos el proceso de estirar y doblar la masa dos veces más y volvemos a ponerla en el frigorífico 20 minutos, o en el congelador 5 minutos, antes de utilizarla.

Precalentamos el horno a 200°C.

Partimos la masa en dos y estiramos cada parte en forma de rectángulo (5 mm de grueso.)

Ponemos una de las partes en la bandeja del horno.

Cortamos el tomate en rodajas y lo colocamos encima de la base de la empanada, ponemos encima la cecina y el queso de cabra.

Tapamos la empanada con la masa que nos queda y decoramos.

Horneamos durante 20 minutos (200°IDejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.