INGREDIENTES 

150 g de jamón serrano en tacos

2 huevos duros

50 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de mantequilla

30 g de cebolla

170 g de harina

700 g de leche entera a temperatura ambiente

1 pellizco de nuez moscada molida

1 pellizco de pimienta molida

2 pellizcos de sal (al gusto)

*PARA REBOZAR Y FREIR

2 huevos

200 g de pan rallado

aceite de oliva virgen extra para freir

ELABORACIÓN 

- En primer lugar pesamos el jamón y reservamos

- Ponemos los huevos en el vaso y troceamos 2 seg/vel 4. Reservamos también.

- Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y troceamos 2 seg/vel 5. A continuación sofreímos 3 min/120°C/vel 1.

- Añadimos la harina y sofreimos 3 min/120°C/vel 2.

- Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezclamos 10 seg/vel 6.

- Agregamos dos cucharadas del jamón reservado y programamos 8 min/120°C/vel 4.

- Una vez hecho esto dejamos reposar la masa 5 minutos en el vaso. Añadimos el resto del jamón y los huevos picados y mezclamos bien con la espátula.

- Ponemos la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno y déjela enfriar durante 8 horas mínimo (mejor de un día para otro). 

- Pasadas esas horas, formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y después por pan rallado.