CROQUETAS DE ESPÁRRAGOS VERDES Y JAMÓN CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

150 gr. cebolla

150 gr de espárragos verdes

80 gr de taquitos de jamón

35 gr aceite de oliva

INGREDIENTES BECHAMEL:

50 gr. aceite de oliva

100 gr. mantequilla

175 gr. harina

700 gr. leche desnatada (a temperatura ambiente)

Nuez moscada

Pimienta blanca molida

Sal

INGREDIENTES FREIR:

2 huevos

Pan rallado

Aceite para freír

ELABORACIÓN

Ponemos en el vaso la cebolla, los espárragos, el jamón y aceite. 4 seg. /vel.5. Bajamos los ingredientes con la espátula.

Programamos 15 min/ varoma/ vel. cuchara/giro inverso y en vez de cubilete colocar el cestillo para evitar salpicaduras y propiciar el evaporado del agua de las verduras.

Sobre un plato colocaremos el cestillo. Pondremos los espárragos y jamón en el cestillo para asegurarnos de retirar el sobrante de liquido.

Sin limpiar el vaso ponemos el aceite, la mantequilla. 2 min/ 120º/ vel.1.

Añadimos la harina. 3 min/ 120º/ vel.2.

Incorporamos la leche, 2 cucharadas de espárragos y jamón, nuez moscada, pimienta blanca y la sal y mezclamos 10 seg/ vel.6.

Programamos 10 min/ 120º/ vel.4.

Añadimos los demás espárragos con jamón reservadas y mezclamos 1 min/vel.3.

Vertemos la bechamel en una fuente o bandeja y dejamos enfriar.

Una vez fría y reposada la bechamel (yo la dejo en el frigorífico unas horas) formaremos las croquetas, envolveremos en huevo batido y rebozaremos en pan rallado. Seguidamente las freiremos en abundante aceite caliente.

Las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y las servimos. Buen provecho!!.