AJOARRIERO CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

800 gr patata.

250 gr Bacalao, Desalado y sin piel

1 litro agua

50 gr aceite de oliva

15 gramos sal

2 dientes ajos

30 gr nueces, para adornar por encima.

2 unidades huevos cocidos, Para adornar por encima.

10 gramos aceite, Para adornar por encima

ELABORACIÓN

Ponemos en el Vaso el agua y 15g. de sal.

Programamos 10 Minutos/ 100º / Velocidad 2 para que hierva, mientras pelamos las Patatas y las cortamos en dados de unos 2 ó 3cm.

Ponemos en el Vaso cerrado el cestillo con las patatas ya cortadas en dados.

Programamos 20 Minutos/ 100º / Velocidad 2.

Revisar si están bien cocidas o dar más minutos de coción.

Reservamos las patatas.

Sobre la misma agua de cocer las patatas, pondremos a cocer en el canasto los 250g de Bacalao.

Programamos 15 Min/ 100º/ Vel.3 y Reservamos.

ESTE PASO, VIGILAR PORQUE HACE ESPUMA Y SUELE SALIRSE POR EL BOCAL.

Retirar el Bacalao y guardar un vaso del agua de la cocción del Bacalao, el resto del agua lo podremos tirar, o reservarlo hasta terminar la receta por si nos quedara muy espeso el puré.

Sin lavar el Vaso picaremos los ajos lo máximo picado posible con un chorrito de aceite.

Programamos 5 Seg/Vel.6.

Añadimos en el Vaso cerrado junto con el Ajo picado, el Bacalao desmigado que teníamos reservado.

Programamos 10 Seg/ Vel.3. Sin temperatura.

Añadimos al Vaso cerrado las Patatas que teníamos reservadas junto al Ajo y el Bacalao desmigado que ya tenemos en el Vaso cerrado.

Añadiremos progresivamente durante el siguiente minuto que vamos a programar los 50g. de aceite y el vaso del caldo que reservamos anteriormente, según veamos como va quedando el pure, le iremos añadiendo todo el caldo.

Tiene que quedar con la consistencia de un puré.

Programamos 1 Min/ Vel.5. Sin Temperatura.

Servir en una fuente adornándolo por encima con los 2 huevos duros en rodajas, los 30g. de nueces y los 10g. Aceite de oliva virgen.