Tarta de trufa y nata

Testada para TM31 y TM5. Dificultad fácil. INGREDIENTES: (Para 12 raciones) Para la masa:

• 300 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal
• 150 g de mantequilla fría (en trozos pequeños)
• 70 g de azúcar glas
• 2 yemas de huevo
• 25 g de leche fría
• 1 huevo batido (para pintar la masa)

Para la trufa:

• 400 g de nata con 35% de grasa
• 50 g de brandy
• 40 g de azúcar
• 1 cucharadita de glucosa
• 320 g de chocolate fondant en trozos
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar:

• 200 g de nata montada

ELABORACIÓN: Para la masa: Vierta en el vaso la harina, la levadura, la sal, la mantequilla, el azúcar glas, las yemas y la leche. Amase 20 seg/vel 6 (este tipo de masa no debe trabajarse mucho). Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar mínimo 15 minutos en el frigorífico. Estire la masa con el rodillo y cubra un molde rectangular de aprox. 28x35 cm previamente untado con mantequilla. Pinche la superficie de la masa con un tenedor para que no suba y deje reposar 15 minutos en el congelador. Precaliente el horno a 180°C. Pinte la masa con el huevo batido e introdúzcala en el horno (a 180°C) durante 20 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Para la trufa: En el vaso limpio, ponga la nata, el brandy, el azúcar, la glucosa y el chocolate. Programe 6 min/90°C/vel 2. Retire el vaso de la máquina y deje templar aproximadamente 30 minutos. Transcurrido este tiempo, añada la mantequilla en trozos pequeños y programe 1 min/vel 4. Vierta la trufa sobre la tartaleta y reserve en el frigorífico durante 12 horas. Transcurrido este tiempo, decore con la nata montada, corte en porciones y sirva. SUGERENCIA: En lugar de una tarta grande puede hacer tartaletas individuales rectangulares, cuadradas, ovaladas. etc. Si tiene alguna duda o consulta se puede poner en contacto conmigo sin compromiso; asi le ayudare a resolver sus recetas presionando aqui y rellenando formulario.