TARTA DE CREMA DE VAINILLA Y FRESAS EN THERMOMIX. BADAJOZ, VILLANUEVA SERENA, MERIDA, ZAFRA

Ingredientes.-

Masa.-

80 g de azúcar

4 - 6 tiras de piel de limón solo la parte amarilla

120 g de mantequilla en trozos

2 yemas de huevo

1 vaina de vainilla (solo la raspadura)

1 - 2 pellizcos de sal

210 g de harina de repostería

1 clara de huevo

Crema pastelera

500 g de leche

5 yemas de huevo

100 g de azúcar

40 g de harina de repostería

10 g de maicena

1 pellizco de sal

Decoración.-

250 g de fresas cortadas por la mitad a lo largo

Elaboracion.-

Base

Ponemos en el vaso el azúcar, limón y pulverizamos 15 seg/vel 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la mantequilla y batimos 2 min/vel 3. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos las yemas, la semilla de vainilla, esencia y la sal y mezclamos 2 min/vel 4. Retire la mariposa.

Incorpore la harina y mezcle 30 seg/vel 4. Ponemos la masa en la superficie de trabajo y formamos una bola. Envolvemos en film transparente y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 170°C. Engrasamos un molde de tarta de Ø 26 cm aproximadamente.

Con el rodillo, estiramos la masa hasta obtener un disco de aprox. 28-30 cm y colocamos cubriendo el fondo y las paredes del molde. Pinchamos con un tenedor toda la superficie y los laterales de la masa. Cubrimos la masa con papel de hornear y ponga encima las legumbres secas o bolitas de cerámica para que la masa no suba al hornearse.

Horneamos durante 15 minutos (170°C). Retiramos las legumbres y el papel para hornear y hornee otros 10 minutos (170°C) o hasta que esté dorada.

Crema pastelera.-

Ponemos en el vaso la leche, las yemas, el azúcar, la harina, la maicena y la sal y programamos 7 min/100°C/vel 4. Vertemos la crema sobre la tarta y extendemos de manera uniforme con la espátula.

Decoración.-

Colocamos las fresas sobre la crema. Reservamos en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Foto cedida por S. Fierre.

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