SOPA DULCE DE PIÑA CON SORBETE DE MANZANA, COCO Y MENTA EN THERMOMIX. BADAJOZ, VILLANUEVA DE LA SERENA, DON BENITO, MERIDA..

Ingredientes.-

Sorbete de manzana

150 g de azúcar

6 - 8 tiras de piel de lima (sin nada de parte blanca)

1 - 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)

1 lima sin piel ni semillas

150 g de licor de manzana

500 g de manzana Granny Smith sin piel ni semillas, en trozos

1 clara de huevo

Sopa de piña y coco

1 piña fresca madura, pelada y sin el centro, en trozos

100 g de azúcar

100 g de leche de coco

Elaboración.-

Sorbete de manzana

Ponga en el vaso el azúcar, la piel de lima y las hojas de menta y pulverice 10 seg/vel 10.

Añada la lima, el licor, la manzana y la clara de huevo y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el congelador un mínimo de 2-3 horas (mueva la mezcla de vez en cuando para conseguir una textura uniforme). Aclare el vaso.

Sopa de piña y coco

Ponga en el vaso la piña, el azúcar, la leche de coco y triture 3 min/vel 10. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico.

Retire el sorbete del congelador 15-20 minutos antes de servir. Sirva la sopa de piña y coco con una bola de sorbete y decore con hojas de menta.

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