Pastel de mousse de chocolate y coco

Testada para TM31 y TM5. Dificultad: Baja INGREDIENTES: (Para 8 raciones)

• 4 huevos {separadas las claras de las yemas)
• 400 g de nata con 35% de grasa
• 200 g de chocolate fondant en trozos
• 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos
• 150 g de azúcar
• 100 g de coco rallado
• 200 g de leche
• 50 g de ron
• 300 g de bizcochos savoiardi (tipo soletilla, secos)
• 1-2 cucharadas de cacao puro en polvo
• Copos de coco para decorar

ELABORACION: Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las claras (el vaso, la mariposa y las cuchillas tienen que estar limpios y libres de grasa). Programe 6 min/vel 4. Vierta las claras montadas en un bol grande y reserve. Sin lavar el vaso, vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata y programe vel 3,5 sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada pero cremosa. Vierta en el bol junto con las claras y reserve sin mezclar. Sin lavar el vaso, ponga el chocolate y trocee 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y añada la mantequilla, el azúcar y las yemas. Programe 3 min/50°C/vel 3. Vierta esta preparación en el bol junto con las claras y la nata y mezcle con movimientos envolventes, añadiendo el coco rallado poco a poco. Reserve la mousse en el frigorífico. Ponga la leche y el ron en un bol, moje en esta mezcla los bizcochos y vaya colocándolos en un molde de cake de silicona de 1,5 litros de capacidad. Vierta encima la mitad de la mousse, luego otra capa de bizcochos, otra de mousse y finalice con una de bizcochos. Cubra el pastel con film trasparente y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas. Transcurrido este tiempo, desmolde el pastel. Espolvoree con el cacao puro, decore con los copos de coco y sirva. NOTA: Si utiliza un molde que no es de silicona, fórrelo con film transparente. Si tiene alguna duda o consulta se puede poner en contacto conmigo sin compromiso; así le ayudare a resolver sus recetas presionando aquí y rellenando formulario.