Croquetas de arroz con leche en thermomix. Villanueva de la Serena/Don Benito (Badajoz)

Ingredientes.-

370 gr leche entera y 100 gr para uso posterior

300 gr nata montar

150 gr arroz redondo

Cascara de limón sin nada de parte blanca

Rama de canela

1 pizca de sal

70 gr harina maíz

50 gr mantequilla

150 gr azúcar

Rebozado.-

Harina, huevo batido y pan rallado en ese orden.

Una vez fritas rebozar en.-

Azúcar y canela mezclados.

Elaboración.-

Ponemos un bol sobre la tapa de nuestra thermomix y pesamos 100 gr de leche. Reservamos.

Colocamos la mariposa añadimos 370gr de leche, la nata, el arroz, la cáscara de limón, rama de canela y pizco sal.

Programamos 35 min/ 90 grados/ Vel cuchara.

Seguidamente tomamos el bol de leche reservado le añadimos la harina de maíz y diluimos hasta que quede la consistencia mas espesa. Acabado el tiempo de cocción añadimos al vaso la mezcla anterior, mantequilla y azúcar.

Tapamos y programamos 6 min /90 grados/ Vel cuchara.

Debe quedar espeso, si no poner unos minutos más o el modo espesar en el caso de ser thermomix Tm6.

Poner la masa obtenida en una manga pastelera o en un recipiente y dejar templar. Tapar y meter en la nevera. Cuando este bien fría procedemos a bolear.

Si está en manga cortamos la punta de manera que haya unos 2 o 3 cm de abertura en la punta, ponemos una superficie con harina y vamos tirando cordones de masa.

Seguidamente, cortamos croquetas de 3 a 4 cm rebozamos en ese mismo harina luego pasamos por huevo batido aligerado con un poco de agua y pan rallado.

Ponemos una sartén con dos dedos de aceite aproximadamente y vamos añadiendo croquetas pero controlando que no se pongan demasiado doradas que se pueden romper.

Sacar y poner sobre papel absorbente.

Ponemos un plato con azúcar y canela mezclados y vamos rebozando las croquetas en esta mezcla.

Dejar enfriar y listas para tomar.

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