ENSALADA DE SALMOREJO, BONITO Y PIMIENTOS CON THERMOMIX. CELEBRA TU DIA CON AMIGOS (GALENTINE´S DAY). BADAJOZ

DIFICULTAD FACIL / TIEMPO 15 MIN / 4 RACIONES

Ingredientes.-

Salmorejo.-

350 - 400 g de tomates maduros

1 diente de ajo

100 g de miga de pan blanco

100 g de aceite de oliva

25 g de vinagre de jerez

1 cucharadita de sal

Guarnición ensalada.-

4 - 6 pimientos rojos asados o piquillos en conserva

1 lata de bonito de atún en aceite (aprox. 120 g)

1 aguacate en láminas

Preparación.-

Salmorejo casero.-

Ponga en el vaso los tomates y el ajo y triture 1 min/vel 7. Con la ayuda de un colador cónico, cuele sobre un bol para recoger el líquido. Reserve la pulpa que queda en el colador para hacer caldo o sofrito.

Ponga en el vaso el líquido de los tomates, la miga de pan, el aceite, el vinagre y la sal y triture 2 min/vel 10. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos.

Montamos.-

En una fuente ponemos una base de salmorejo y encima los pimientos asados, la bonito y el aguacate. Sirva inmediatamente.

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